Kaiserschmarrn

 

 

Kaiserschmarrn

 

Hallo liebe Köchinnen und Köche,

nun möchte ich ein Gericht vorstellen, das Euch sicherlich von Wanderungen im Gebirge bekannt ist. Denn auf den bewirtschafteten Almhütten und Berggaststätten steht der "KAISERSCHMARRN" fast auf jeder Speisekarte. Auch dieses Gericht entstand ursprünglich wegen seiner einfachen Zubereitung aus Notzeiten heraus und wurde bei den Bauern, den Hirten und den Waldarbeitern mit wenigen Zutaten zubereitet. Heute wird der "Schmarrn" (oder auch "Riebl" genannt) sowohl als kräftigende Hauptspeise als auch als Nachspeise serviert.

 

ZUTATEN

(für 4-6 Personen)

 

150 g Weizenmehl

1/4 l Milch

30 g Zucker

3 Eier

1 Teelöffel Salz

80 g Butter

50 g Rosinen

etwas Puderzucker zum Bestäuben

in etwa 20 – 25 Minuten ist das Gericht auf dem Teller

 

ZUBEREITUNG

 

In einer Schüssel Milch, Mehl, Zucker und Salz glatt rühren; dann die Eier zufügen und gut vermischen, bevor am Schluss die Rosinen  beigemischt und gut untergerührt werden.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Teig hineingeben und etwa 5 Minuten braten lassen. Sobald die Unterseite goldgelb ist, den Kaiserschmarrn wenden und nur mehr bei schwacher Hitze fertig backen. Dabei mit 2 Pfannenwendern den fast fertigen Schmarrn in kleinere Stücke reißen. Den Kaiserschmarrn auf Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Je nach Geschmack kann man auch einen Eßlöffel Preiselbeermarmelade hinzugeben oder eine kleine Schüssel Kompott als kleines "Extra" servieren.

 

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch

Edeltraud

 

 

 

 

 

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