Zutaten
| 1000 g | Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten |
| 500 g | Zwiebel, in feine Würfel geschnitten |
| 750 g | Kartoffeln (festkochend), geschält und in kleine Würfel geschnitten |
| 150 ml | Öl |
| 5 TL | Tomatenmark |
| 500 ml | Rotwein |
| 2-3 l | Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel |
| 10 EL | Mehl |
| edelsüßes Paprikapulver | |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 5 TL | Essig |
| Knoblauch, Zitronenschale, Kümmel, Majoran, Pfeffer, Salz |
Zubereitung
- Die Zwiebel in heißem Öl goldgelb rösten.
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
- Paprikapulver hinzugeben und mit Essig und Rotwein löschen.
- Sobald der Rotwein zur Gänze eingekocht ist, das Fleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die entstehende Flüssigkeit zugedeckt langsam einkochen lassen, bis ein Fettspiegel sichtbar wird.
- Mit der Fleischsuppe aufgießen und die Suppe kochen lassen.
- Nach etwa 3/4 der Garzeit etwas Wasser mit Mehl gut verrühren, dann die Suppe damit binden. Dann das Lorbeerblatt sowie die Kartoffeln hinzufügen und die Suppe fertigkochen lassen.
- Die Suppe kurz vor dem Garende mit dem feingehackten Gulaschgewürz abschmecken.
Garzeit: 90 Minuten
