Ergibt etwa 30 Brötchen
Zutaten
750 g | Weizen, fein gemahlen |
250 g | Roggen, fein gemahlen |
2 TL | Vollmeersalz |
2 EL | Kümmel |
1 EL | Brotklee |
etwa 900 g | lauwarmes Wasser |
30 g | Hefe |
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Kümmel und Brotklee vermischen.
- Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Mit einem Löffel Portionen abstechen, in Mehl wälzen, Brötchen formen und auf ein bemehltes Backblech legen.
- Nochmals etwas gehen lassen und bei 220 Grad etwa 15 – 20 Minuten backen.
- Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.
Tipp
Aus dem Teig 3-4 große Laibe formen. Diese etwa 30 Minuten backen.
© Rezept von Rita Bernardi